Готовый Бизнес План Кафе Бара
Резюме проекта Готовый бизнес-план ресторана будет включать расчет проекта заведения casual dinning с европейской кухней, рассчитанного на посетителей среднего класса. Помещение будет арендованным, ставка будет сделана на хорошую кухню, качественное обслуживание и умеренные цены. Срок окупаемости проекта составит 2,5-3 года.
Маркетинг проекта Обзор рынка По данным исследовательских компаний, в Москве более 3000 ресторанов, не считая фаст-фудов, которых примерно столько же. Большая часть ресторанов столицы расположены в центральных районах. Уровень ресторанов также зависит от расположения – на окраинах открывают заведения более экономичные, в центре – элитные и среднего ценового сегмента. Основным критерием оценки качества ресторана считается кухня и качество обслуживания, а также интерьер заведения. Объем рынка ресторанных услуг Москвы составляет более 120 млрд.рублей в год и наблюдаются тенденции ежегодного роста на 3-4%. Основная концепция Данные для расчетов всех параметров – помещения, оборудования, персонала и пр. Определяет концепция ресторана.
Sep 18, 2015 - Настройка магазина с нуля в программе 1С:Розница 8.3 редакция 2.1. Бонусная программа более подходит под ваше описание. Для этого придется покупать версию 1С: Розница 8 ПРОФ + 1С: Предприятие 8. Работа с ЕГАИС в 1С 8.3 Розница 2.2 (Подтверждение, Сопоставление, Оприходование, Наценка, Создание карточек контрагентов. С предприятие 8.3 розница руководство пользователя. Быстрая настройка магазина в программе 1С:Розница 2.2. ЕГАИС и 1С 8.3 Розница 2.2 (Подтверждение, Сопоставление,. Nov 10, 2017 - Быстрая настройка магазина 1С Розница (РМК). Розница (релиз 2.2.6.33 от ), разработанного на платформе «1С:Предприятие». Как заполнить отчет комиссионера в 1С 8.3: пошаговая инструкция.
Готовый бизнес план ресторана с расчетами, который подходит под любой тип заведения. Здесь же будет разобран общий пример бизнес плана для ресторана с выделение наиболее значимых пунктов и расчетом окупаемости. План реализации проекта: Определить концепцию ресторана и его целевую аудиторию; Провести маркетинговый анализ рынка: основные конкуренты, емкость рынка (на какое максимальное количество клиентов можно рассчитывать), наличия помещения в городе или районе, подходящего для вашего ресторана.
- Здесь про то, как открыть бар, что нужно для этого, сколько стоит, а также готовый пример.
- Здесь Вы найдете: Готовый бизнес – план открытия кафе-бара: организация кафе.
По государственным стандартам Российской Федерации, рестораны разделяют на три класса: люкс, высший класс и первый класс. Рестораторы применяют немного другую классификацию: элитные или премиум-рестораны (fine-dinning), заведения быстрого обслуживания (QSR), рестораны fast casual с форматом free-flow, демократичные заведения casual dinning. Есть также тематическое разделение направленности: домашняя, спортивная, автомобильная, охотничья и пр. В нашем проекте будет рассмотрен проект ресторана casual dinning, рассчитанного на посетителей среднего класса. Акцент будет сделан на европейскую кухню, интерьер будет выдержан в строгом аристократичном стиле.
Целевая группа Понимание общей концепции и определение месторасположения ресторана позволит нам определить основную целевую аудиторию. Наш ресторан будет расположен в густонаселенном спальном районе, достаточно далеко от центра. Портрет посетителя: уровень дохода – средний и выше среднего, консервативен, любит хорошую кухню и качественное обслуживание, предпочитает классическую музыку и сдержанный интерьер. Перечень услуг Режим работы ресторанного заведения может быть разным, в зависимости от потребностей постоянных клиентов – круглосуточно или, например, с 12.00 до 2.00 или 3.00 часов. В перечень услуг, кроме основных, будут также входить организация банкетов, фуршетов и торжеств, и кейтеринг. Помещение Бизнес-план создания ресторана включает подробное описание помещения.
Его можно построить «с нуля» или взять в долгосрочную аренду. Все зависит от выбранной концепции и бюджета. При строительстве отдельного помещения собственник столкнется с целым перечнем разрешительных документов, кроме того, такой проект гораздо дороже и на его запуск требуется больше времени. В данном бизнес-плане будет рассмотрена долгосрочная аренда помещения на первом этаже общей площадью 350 м2. Так как, согласно нормам законодательства Российской Федерации, на 1 посетителя необходимо запланировать не менее 5 м2, зал ресторана будет составлять 250 м2 (у нас 50 посадочных мест), остальная площадь будет организована под кухню и подсобные помещения.
Будут проведены капитальные ремонтные работы с учетом необходимых систем вентиляции и кондиционирования, а также общей концепции дизайна интерьера и внешнего фасада ресторана. Документы На помещение необходимо заключить договор долгосрочной аренды, и зарегистрировать его в Москомрегистрации. Далее необходимо получить такие документы:.
свидетельство о внесении предприятия в Торговый реестр;. лицензию на розничную продажу алкогольной продукции;. санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии всем санитарным правилам заявленных услуг и о согласовании планов организации и проведения контроля кухни;. разрешительные документы на наружную вывеску;. разрешения от пожарной охраны;.
договора на дезинсекцию, вывоз мусора, дезинфекцию, дератизацию. При перепланировке помещения потребуются дополнительные согласования в управлении архитектуры, УГПС, СЭС, Мосгорэкспертизе, ДЕЗе, МВК и пр. Перепланировка помещений в жилом доме потребует согласований с МНИИТЭП и Жилинспекцией. Если здание относится к памятникам архитектуры, могут возникнуть дополнительные сложности.
Оборудование Закупка оборудования для кухни – плиты, жарочные поверхности, грили и пр. Необходимы независимо от того, блюда какой кухни будет предлагать ресторан. Также нужно вспомогательное оборудование – столы, мойки, холодильники и пр. Персонал Для ресторана с хорошей кухней и не самыми низкими ценами очень важно подобрать профессиональный персонал – и на кухню, и для обслуживания клиентов. Для нашего ресторана потребуется такой персонал:. управляющий;.
бармен;. официанты;. шеф-повар, знающий европейскую кухню;. повара;. уборщица. Реклама и продвижение Открытие ресторана требует значительных первоначальных вложений в его продвижение.
Рекламные мероприятия характеризуются локальным действием, так как основными посетителями ресторана будут местные жители.
Цель проекта: Определение экономической целесообразности и эффективности вложений в открытие кафе. Бизнес-план предусматривает создание нового заведения, соответствующего стандартам квалифицированного высококлассного сервиса. Ресторанный бизнес, к которому относятся кафе, закусочные, и прочие заведения сходного типа, всегда является прибыльным делом.
Конечно, если его правильно организовать. Создание непосредственно ресторана – очень сложный затратный проект, а порой и убыточный. Зато открытие маленького кафе потребует значительно меньше усилий, времени и капиталовложений. К тому же, риски тоже будут существенно ниже.
Кафе и его бизнес план предполагает открытие предприятие демократичного типа. Заведение будет рассчитано на посетителей среднего и низкого уровня доходов. Ожидается, что многих клиентов привлекут доступные цены на меню. Потенциальными посетителями станут офисные работники, молодежь. В вечернее время контингент может существенно расширяться за счет тех людей, которые назначают встречи в кафе или просто заходят перекусить, отдохнуть. Как открыть кафе, с чего начать?
Что такое кафе и чем именно оно отличается от остальных заведений общепита, можно узнать из Госстандарта Р. Согласно указанному документу, кафе представляет собой предприятие, которое организует отдых и питание посетителей. Ассортимент продукции довольно ограниченный. В меню присутствуют фирменные блюда, спиртное, безалкогольные напитки. В отличие от кафе, в ресторане ассортимент более широкий, в нем представлены сложные с кулинарной точки зрения блюда.
Здесь лучший выбор спиртных напитков, повышенный уровень сервиса, отдых посетителей сочетается с их развлечением. Кафе классифицируются по следующим базовым критериям. По ассортименту продукции.
Могут быть специализированные заведения (например, блинная, кафе мороженое, пиццерия, кафе кондитерская) и неспециализированные. В данную категорию входят и заведения с национальными кухнями. По местоположению: в жилых либо общественных зданиях, зонах отдыха, гостиницах, спортклубах и т.п. По ориентированности на аудиторию, например, арт- или, клубное, детское, анти-кафе и др.
По сезонности работы: постоянно действующие и сезонные. По типу обслуживания: с наличием официантов либо самообслуживанием. По мобильности: стационарные и передвижные (кафе на колесах). Как видим, разновидностей кафе достаточно много.
Главное – выбрать формат заведения, который будет отвечать поставленным целям и даст желаемый результат. Как выбрать концепцию кафе Создание концепции заведения тесно связано с классификацией кафе. 2 Во-вторых, подумайте, чем именно ваше кафе будет отличаться (разумеется, в лучшую сторону) от множества других заведений. Другими словами, нужно найти «изюминку», способ выделиться из массы, заинтересовать клиентов. По словам опытных рестораторов, все затраты и усилия по созданию концепции кафе могут потерпеть фиаско, если найденное впоследствии помещение не будет гармонировать с ней по инженерным, конструктивным либо другим параметрам.
Поэтому, если ваш стартовый капитал ограничен, вначале подберите помещение, и только после этого приступайте к разработке концепции. Также не забывайте, что меню и ценовая политика должны быть согласованными со стилем, дизайном и форматом кафе.
Например, если вы планируете открыть заведение для студентов и молодежи, нецелесообразно делать консервативный дизайн или включать в меню дорогостоящие напитки и блюда. Как выбрать помещение и месторасположение кафе Успех ресторанного бизнеса во многом зависит от удачного месторасположения. Иногда данный фактор становится главным в плане прибыльности дела. Особенно зависимы от месторасположения кафе эконом-категории, с крайне демократичными ценами. Небольшое заведение может поместиться на площади 70-200 м 2.
Эксперты советуют при выборе помещения под кафе отталкиваться от следующих принципов. Стоит максимально приблизить заведение к потенциальным потребителям. Другими словами, расположить его недалеко от места жительства или работы представителей целевой аудитории, либо возле зон отдыха.
Успешное кафе быстро находится и доступно в транспортном плане. Дорогие заведения открывают в центральной части города, в престижных помещениях/зданиях. Кафе эконом-категории размещают в спальных районах. Не стоит покупать либо арендовать помещение, где раньше находилось убыточное кафе, которое впоследствии закрылось. Скорее всего, вы не узнаете причину неудачи.
Не исключено, что они связаны с помещением. Поэтому лучше не рисковать. Проанализируйте, подходит ли рассматриваемое помещение по техническим параметрам. Канализация, вентиляция, водопровод, электросети и отопление должны выдержать нагрузку общепитовского заведения. Поинтересуйтесь градостроительными планами.
Возможно, здание отмечено в планах на снос либо реконструкцию. Оцените удобство подъездов/подходов к кафе, необходимость благоустройства близрасположенной территории, возможность обустройства парковки. Если в помещении выполнялась перепланировка, уточните, зафиксированы ли сделанные изменения в законодательном порядке. Выясните, можно ли будет разместить свою вывеску на фасаде здания. Поинтересуйтесь, нет ли ограничений на размещение рекламы в витринах. Требования к помещению кафе Основные требования к общепитовским заведениям:.
Помещения должны быть расположены так, чтобы связи между ними были минимальными. Планировка помещений должна учитывать систему выходов/входов. Вход в торговые залы может быть со стороны улицы, а в складскую и производственную зоны – со двора. При этом производственные и складские зоны делаются не проходными. Зонирование должно быть таким, чтобы в случае пожара обеспечить быструю эвакуацию людей. С полным набором требований можно ознакомиться, почитав СНиП 2.3.6.1079-01. Характеристики помещения под кафе должны соответствовать указанному документу, а также противопожарным стандартам.
Оборудование для кафе Все необходимое оборудование для кафе можно разделить на такие базовые группы. 8 Разное оборудование: смягчители и фильтры воды, раздаточные линии, весы, салат-бары. В сумме на закупку базового оснащения для маленького кафе придется потратить минимум 300 000 руб.
Следует учитывать, что нужно будет приобрести кондиционер, посуду, кухонный инвентарь, текстиль, оргтехнику и мебель, на что понадобится не менее 120 000 руб. Таким образом, общие инвестиции в оборудование кафе составят около 420 000 руб. Документы и разрешения для открытия кафе Чтобы открыть заведение данного типа, необходимо оформить такую разрешительную документацию. Согласование проекта помещения. В случае перепланировки понадобится технологический проект, техническое заключение, проекты переустройства, водоснабжения/канализации, коммуникаций (отопления, кондиционирования, вентиляции, электроснабжения) и реконструкции фасада. Указанные документы должна сделать проектная организация, которая имеет соответствующую лицензию.
Затем их согласуют в СЭС, пожарной службе, ДЭЗ, у архитектора и в префектуре. Уведомление о начале деятельности. Предоставляется в территориальную службу Роспотребнадзора. При необходимости рецептура блюд согласуется там же. Лицензия на розничную торговлю спиртным. Подбор персонала для кафе Хороший персонал – важный аспект успешной деятельности кафе. Штат небольшого заведения с учетом посменности состоит.
шеф-повара;. 2-х поваров;. 2-х администраторов;.
4-х официантов;. уборщицы;. посудомойки. В нашем случае планируется, что в кафе будут работать 11 человек.
Наименование Количество Оклад Итого, руб. Шеф-повар 1 30 000 30 000 Повар 2 20 000 40 000 Администратор 2 15 000 30 000 Официант 4 10 000 40 000 Посудомойка 1 8 000 8 000 Уборщица 1 8 000 8 000 Итого 11 - 156 000 Число сотрудников зависит от размеров и концепции заведения.
На первых порах чересчур большой штат может привести к неоправданным затратам. Персонал кафе должен иметь санкнижки. Далее следует подобрать оптимальную.
В нашем случае целесообразно остановиться на, но в некоторых случаях можно выбрать и труда. Интерьер и дизайн кафе Большинство людей считает кафе таким заведением, где можно вкусно поесть и хорошо провести время. Поэтому важно не только обеспечить превосходную кухню, но и позаботиться о привлекательном дизайне. Внешний вид играет значимую роль в плане привлечения клиентов. По сути, стильный дизайн интерьера кафе – 50% успеха заведения. К концептуальным интерьерным решениям следует подходить с максимальной ответственностью и продумать абсолютно все, до малейших деталей от дизайна меню до дизайна окон и санузлов в заведении. Под термином «дизайн» здесь подразумевается и эстетичный вид кафе, и удобную планировку зон для работы, и место для свободного перемещения персонала по заведению, и комфортные зоны, где будут отдыхать клиенты.
Практика показывает, что заведения с разделенными зонами отдыха (для некурящих и курящих посетителей) пользуются повышенной популярностью. Если кафе находится, к примеру, в бизнес-центре, его интерьер должен соответствовать оформлению всего здания или гармонично сочетаться с ним.
Первое, что видит человек, заходя куда-либо, это вывеска. Ее тоже необходимо оформить согласно концепции заведения и дизайну интерьера кафе. Иначе многие посетители могут испытать разочарование, заходя, например, в заведение с вывеской хай-тек, а попав в зал, стилизованный под барокко. Ниже представлены интересные на «наш взгляд» дизайны интерьера кафе, баров, ресторанов (фото кликабельны, для просмотра в полном размере): Помните, что уютную атмосферу может создать только гармоничное сочетание световых и оттеночных решений, мебели, декоративных элементов.
Должна получится цельная привлекательная картинка. Этому моменту обязательно стоит уделить внимание, так как оригинальный дизайн кафе способен удержать клиента и привлечь новых по средствам вирусного маркетинга. Оценка целесообразности открытия кафе. Тип деятельности – кафе-бар (заведение общепита). Местонахождения – в деловом районе города. Целевая аудитория – люди с низким и средним уровнем дохода.
Среднестатистическая сумма чека – 600 руб. Капитальные затраты (инвестиции) Чтобы открыть кафе, необходимо вложить около 1,5 млн рублей. Статья расходов Сумма расходов, руб.
Аренда помещения + коммунальные услуги 135 000 Ремонт и декор помещения 150 000 Покупка и установка оборудования 420 000 Мебель 210 000 Закупка товара 360 000 Реклама 30 000 Фонд оплаты труда 156 000 Прочие расходы 25 000 Итого 1 486 000 Чтобы открыть кафе, необходимо вложить около 1,5 млн рублей. Наибольшие затраты (до 29%) нужно вложить в приобретение и монтаж оборудования. Доходы (прибыль) кафе Ресторанному бизнесу характерна сезонность.
Так, по выходным и праздникам доходы вырастают в разы, в будни прибыль падает. Рассчитав приблизительный месячный доход, определяем среднемесячную выручку. Она составляет примерно 1,045 млн руб. Расчет рентабельности кафе Переходим к оценке и расчету рентабельности будущего предприятия. Окупаемость 6,2 мес. Чистая прибыль 234 850 руб.
Инвестиции 1 466 000 руб. Из расчетов видно, что при самом удачном стечении обстоятельств срок окупаемости кафе составит около 6,2 месяцев. Организационные моменты 3.1. Выбор организационной формы Открыть свое кафе можно, зарегистрировавшись как ООО либо. При выборе организационной формы необходимо помнить о таких особенностях:. Индивидуальные предприниматели не могут торговать спиртным, за исключением сидра, медовухи, пуаре, пива и напитков на его основе. Об этом говорится в ФЗ-171, датированном г.
Если вы предполагаете включить в меню другие алкогольные напитки, нужно регистрировать ООО. Открытие заведения общепита выгоднее и проще именно для ИП, особенно если выбрать.
В качестве выхода из описанной ситуации можно использовать такой вариант. Зарегистрировать кафе на ИП, а для продажи спиртного оформить бар как ООО. Бизнес-деятельность общепитовского заведения может быть описана следующими ОКВЭД-кодами. 55.30 – деятельность кафе и ресторанов;.
55.40 – функционирование баров;. 52.25 – торговля (розничная) спиртными и прочими напитками;. 52.63 – продажа в розницу других товаров вне магазина. Система налогообложения Если кафе оформлено как ООО, самой оптимальной схемой налогообложения является ЕНВД. Но зал для обслуживания должен иметь площадь до 150 м 2. Таковым считается зона для досуга и/или приема пищи.
Готовый Бизнес План Кафе Бара Бесплатно
Важно конструктивно отделить данное пространство от других помещений, а ее площадь – юридически закрепить в инвентаризационных правоустанавливающих документах. Иначе могут возникнуть проблемы с налоговыми органами, касающиеся неправомерного использования ЕНВД.
О том какие есть системы налогообложения подробнее читайте! Для ИП наиболее выгодными являются ПСН (патентная система) и ЕНВД. Первую схему можно применять, если площадь зала обслуживания не превышает 50 м 2.
Бизнес План Doc
Для таких заведений стоимость патента составит 180 тыс. Если в одном здании расположено несколько подобных кафе с отдельными залами площадью до 50 м 2, то понадобится только 1 патент. Ведение бухучета Содержание своего бухгалтера в штате – слишком дорого. Целесообразно вести бухгалтерский учет самостоятельно (если вы имеете соответствующие знания) либо доверить данную функцию аутсорсинговой компании, специализирующейся на бухгалтерии. Последний вариант предпочтительнее, поскольку позволяет упорядочить отчетную документацию за относительно небольшие деньги и освободить владельца бизнеса от бумажной волокиты. Маркетинговая стратегия В первую очередь, маркетинговый план включает в себя оригинальный дизайн заведения, красиво оформленные витрины и вывеску.
Рекламу желательно размещать в прессе, сети Интернет, на телевидении и радио. Также не помешает проинформировать об открытии кафе сотрудников расположенных вблизи предприятий, организовать рекламные акции. Можно заключить с руководителями компаний долгосрочные договора на обслуживание их работников. Кафе по франшизе Кафе можно открыть и по франшизе. Речь идет о создании заведения, работающего под маркой популярного сетевого бренда.
На сегодня можно купить франшизу у компаний «Шоколадница», «Баскин Роббинс», «Subway» и проч. Преимущество такого бизнеса в том, что по франшизе предоставляется идеально просчитанная и выверенная модель заведения. Следовательно, предприятие гарантированно окажется успешным. Минус работы по франшизе – наличие дополнительных расходов в форме регулярных роялти, единоразовых взносов, отчислений в фонды и др. Открытие кафе по франшизе будет значительно дороже, стоимость франшиз заведений общепита начинается с 1 000 000 рублей, но зато используя готовый бренд больше шансов на успех! Также отсутствует возможность вносить изменения в схему бизнеса, руководствуясь собственным мнением и вкусом.
Поэтому перед приобретением франшизы на кафе детально взвесьте все нюансы и возможные последствия, чтобы определить, подойдет ли вам такая форма деятельности. Вывод Финансово-экономический анализ данного проекта позволяет заключить, что бизнес-план кафе можно реализовать с высоким уровнем эффективности.
Наблюдается благоприятный общий фон угроз для бизнеса. Спрос на предлагаемую продукцию перманентно высокий. Если заведение будет удовлетворять качественные и эмоциональные запросы клиентов, количественные факторы риска очень низкие.
Это позволяет рассчитывать на устойчивый спрос продукции нового предприятия, увеличение прибыли по мере развития заведения и расширения ассортимента услуг. Скачать готовый бизнес-план кафе В нашей инструкции по открытию кафе были рассмотрены ключевые моменты, необходимые для будущего предприятия. Так же Вам может помочь подборка материалов по данной тематике, в которой разобраны и более мелкие подробности этого бизнеса. Бизнес план скачать бесплатно можно по ссылке ниже, надеемся что представленная информация поможет Вам при открытии собственного заведения общепита.